Hier ein paar Rezeptideen
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Mandelmilch (oder anderer pflanzlicher Drink)
1 reife Banane
1/2 TL Backpulver
frisches Obst
1. Haferflocken in Mixer fein mahlen.
2. Mandelmilch, Banane und Backpulver hinzugeben und pürieren.
3. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen.
6. Mit frischen Früchten servieren.
Ergibt ca. 12 Pancakes.
100g Haferflocken
500ml pflanzliche Milch nach Wahl (ohne Zuckerzusatz)
1 TL Zimt (optional)
Obst
Nüsse
1. Die Pflanzenmilch in einem Topf aufkochen und vom Herd ziehen. Dann die Haferflocken einrühren, den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis es eindickt und cremig wird.
ODER
Die Haferflocken und den Haferdrink vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Gestampfte Banane oder geriebenen Apfel sowie Zimt unterrühren.
3. Mit Nüssen toppen und genießen!
Ergibt 2 Portionen.
Für die Gemüsespieße:
Zucchini
Paprika
Zwiebeln
Spieße
Für die Salsa:
1 Flasche ungesüßte Passata
1 Zwiebel
1 frische Chilischote
1 bis 2 Zehen Knoblauch
Frische Kräuter (zum Beispiel Dill, Petersilie, Koriander - es geht auch nur eins)
1 Paprika
1. Die Zucchini in 1 cm große Scheiben schneiden. Die Breite der Paprika und der Zwiebel Stücke der Zucchini angleichen.
2. Mit ein wenig Öl in der Pfanne braten, bis alle Seiten gut gebräunt sind.
3. Alle Zutaten für die Salsa in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Salsa kann alternativ auch als Sauce für Nudeln genutzt werden.
Serviere dazu beispielsweise Ofenkartoffeln.
Für das Gemüse:
Kartoffeln
Zucchini
Paprika
Zwiebeln
(oder Gemüse nach Wahl)
Rosmarinpulver
Paprikagewürz
Für die Salsa:
1 Dose gehackte Tomaten
Chili(pulver) nach Geschmack
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Frischer Koriander (oder andere Gewürze)
1-2 EL Limettensaft
Salz
1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz, Rosmarinpulver und Paprikagewürz vermischen und auf ein Backblech geben. In den Ofen schieben.
3. Nun das restliche Gemüse schneiden und ebenso würzen. 10 Minuten nach den Kartoffeln das restliche Gemüse zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Weitere 25 Minuten im Ofen lassen.
4. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit ein wenig Öl anbraten. Vom Herd nehmen.
5. Alle weiteren Zutaten ergänzen, umrühren und mit Salz sowie Limettensaft abschmecken.
1 TL rote Currypaste
2 EL Erdnussmus
1 Dose Kokosmilch
200 ml Wasser
Gemüsebrühe (ohne Zucker)
2 Paprika
1 Brokkoli
Pfeffer, Salz
Erdnüsse
Naturreis
opt. Naturtofu
1. Naturreis kochen.
2. Öl in Pfanne erhitzen, Currypaste hinzufügen und anrösten.
3. Gemüse klein schneiden, in die Pfanne geben und leicht anbraten.
4. Mit etwas Wasser ablöschen, Brühe hinzufügen und köcheln lassen.
5. Dose Kokosmilch und Erdnussmus dazugeben.
6. Gewürze hinzugeben und abschmecken.
Opt. Tofu zerbröseln und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
Für 4 Portionen.
Die Erdnüsse erst beim Servieren hinzugeben, sonst weichen sie auf.
100g Quinoa
300ml Wasser
1 rote Zwiebel
1/2 Gurke
150g Kirschtomaten
1/2 Dose Kichererbsen
2-3 getrocknete Datteln
Oliven nach Geschmack
Für das Dressing:
15ml Olivenöl
20ml Zitronensaft
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Belieben
1. Quinoa in einen Topf geben und Wasser dazugeben.
2. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Hitze wegnehmen und weitere 10-15 Minuten quellen lassen. Nach Belieben leicht salzen. In eine große Salatschüssel geben, Beiseitestellen und leicht auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden, die Datteln stark zerkleinern und zum Quinoa geben.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.5. Vermischen und genießen.
Ergibt 4 Portionen.
750 g Vollkornmehl
2 TL Salz
3 EL geschrotete Leinsamen
40 ml Apfelessig
550 ml Wasser
1 Pck. Backpulver
opt. Körner (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, etc.)
1. Alle Zutaten zusammen mischen und gut kneten (am besten mit einer Küchenmaschine).
2. Kastenform einfetten und den Teig einfüllen, längs einschneiden.
3. Feuerfeste Schale mit Wasser auf Backofenboden stellen, Backofen auf 200°C vorheizen.
4. Das Brot zuerst 15 Minuten bei 200°C, danach 50 Minuten bei 160°C backen. Danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Brot mit veganen Aufstrichcremes, Hummus oder ähnlichem genießen.
